Sud Vendée Littoral : de la construction du four à la cuisson du pain

Bonjour à tous

Notre four à bois est opérationnel !

Après un essai concluant la semaine dernière, nous vous proposons ce mercredi 4 novembre la vente de miches de pain au levain bio à base de farine de meule au prix de 3 €, pétries, façonnées et cuites sur place dans notre four à bois par notre équipe de boulangers.

Ce four a été fabriqué de toutes pièces par les bénévoles et les jeunes de la promotion 2024/2025. C’est un four à bois à cuisson directement sur sole.

On fait un feu de bois à l'intérieur même du four jusqu’à ce que la voûte et la sole emmagasinent une forte chaleur.

Une fois la température atteinte, on retire les braises puis on nettoie la sole pour retirer les cendres.

Les aliments sont posés directement à même la pierre (la sole).

Par conduction la sole chaude saisit le dessous du produit. Et par rayonnement et convection, la voûte et les parois restituent la chaleur par le dessus et l'air ambiant.

Nous prévoyons 50 miches. Nous ne pourrons probablement pas satisfaire tout le monde, mais nous renouvellerons l’opération.

A mercredi.

Cordialement.

Philippe HUGUET

Vice-président L’Outil en Main Sud Vendée Littoral – Luçon

06 24 75 15 46